Багато досвідчених кулінарів воліють тушіння м’яса таким способам приготування, як варіння або обсмажування. Тушковане м’ясо зберігає більшість корисних властивостей, не набуває зайвої калорійності і при цьому відрізняється яскравими смаковими якостями.
Але є один недолік: страву потрібно готувати на мінімальному вогні в посуді з товстим дном, тому термічна обробка затягується. Приготування страви може зайняти півтори-дві години, а то й більше.
Зрозуміло, у кожної господині з’являється бажання прискорити тушіння м’яса. І досягти такого результату допоможе додатковий інгредієнт.
Що додати до каструлі
Для прискорення приготування тушкованого м’яса слід трохи підкислити рідину. У ємність, в якій готується страва, потрібно додати один із нижчеперелічених продуктів:
- томатная паста;
- гранатовий сік;
- лимонна кислота.
Будь-який із цих інгредієнтів потрібно використовувати в помірній кількості. Надлишок може зіпсувати смак м’яса. Дрібки лимонки або столової ложки пасти/соку буде цілком достатньо.
За рахунок підкислювача м’ясо пом’якшиться і скоріше дійде до готовності. Крім того, страва набуде більш насиченого смаку.
