Борщ – це традиційна страва української кухні. Багатьом господаркам здається, що приготувати його дуже легко. Проте практично доведено, деякі помилки можуть зіпсувати кулінарний шедевр. Розберемося з основними моментами докладніше.
Поширені помилки під час приготування борщу
Щоб отримати дійсно смачну та ароматну страву, не варто припускатися таких помилок.
- Бульйон є основою будь-якого борщу, тому його приготуванню необхідно приділити належну увагу. Багато господарок варять першу страву тільки на кістках, що є головною помилкою. Необхідно користуватися м’ясом жирного сорту, щоб бульйон вийшов ароматним та наваристим.
- Не потрібно додавати до борщу різні спеції, коли його приготування практично добігає кінця. Лаврушку, перець горошком та інші приправи додають у процесі приготування бульйону, а не пізніше.
- Коли м’ясо буде готове, багато господинь дістають його з каструлі і перекладають в окрему страву. Однак робити цього не варто, тому що залишений в ємності продукт дасть можливість отримати ароматніший і смачніший борщ.
- Деякі господарки не проціджують бульйон. Це правильно, якщо ви готували першу страву, не використовуючи м’ясо. Однак в іншій ситуації обов’язково процідіть бульйон, навіть якщо ви вчасно прибирали пінку.
Якщо говорити про класичний борщ, для його приготування знадобиться свинина або яловичина. У випадку з пісною першою стравою можете скористатися квасолевим або грибним бульйоном.
Пам’ятайте, що в борщі має бути максимальна кількість буряків. Саме цей овоч є головним інгредієнтом смачної першої страви. Варто додавати невелику кількість лимонної кислоти під час термічної обробки буряків, оскільки заправка так збереже свій апетитний яскравий відтінок.
Як врятувати борщ
Деякі господині недоварюють капусту, не вгадуючи з часом, тому овоч хрумтить на зубах. Щоб виправити ситуацію, залиште борщ на плиті, увімкнувши маленький вогонь і не даючи закипіти. Достатньо почекати двадцять хвилин, щоб капуста стала м’якою.
Ви отримали надто рідкий борщ? Тоді додайте в першу страву підсмажку на основі моркви та цибулі. Інгредієнти компенсують недостатню густоту кулінарного шедевра, а також зроблять його смачнішим та ситним.
Занадто кислий борщ можна врятувати, додавши до нього невелику кількість цукру та води. Але якщо ви маєте достатню кількість вільного часу, зваріть прісні овочі і додайте їх у страву. Вони вберуть у собі надлишки кислоти, так що борщ вийде неймовірно смачним!
