Коли ми бачимо плісняву на продуктах, перше, що спадає на думку — негайно викинути їх у відро для сміття. Однак, це не завжди єдине правильне рішення. Давайте розберемося, на яких продуктах можна зрізати плісняву і продовжувати вживати в їжу, а які необхідно без жалю відправити в відходи.
Сири
Існує ряд сирів, для яких наявність цвілі цілком нормальне явище. Цей процес є частиною технології їх виробництва. Наприклад, горгонзола, стілтон, азіаго та пармезан часто покриваються легким нальотом. Це в жодному разі не робить їх небезпечними для здоров’я.
Достатньо видалити верхній шар продукту завтовшки близько двох сантиметрів, і сир можна буде безпечно вживати. Головна умова – стежити за чистотою ножа, щоб не перенести плісняву всередину продукту.
Тверді фрукти та овочі
Не всі фрукти та овочі схильні до глибокого проникнення цвілі. Продукти з щільною текстурою, такі як капуста, картопля, болгарський перець, морква, ріпа та деякі види груш, цілком придатні для вживання після зрізання верхнього шару із запасом у два з половиною сантиметри.
Але треба бути гранично акуратними — важливо позбутися найдрібніших слідів плісняви та глибинних «коренів», інакше їжа може стати не лише несмачною, а й небезпечною.
М’ясо
Зацвіле м’ясо на перший погляд може здатися непридатним. Але не варто поспішати із висновками! Салями та шинка домашнього засолення часто покриваються білим нальотом, що є нормою.
Виробники спеціально обробляють такі продукти дріжджами, щоб створити захисну скоринку, яка запобігатиме проникненню бактерій. Більш того, завдяки цьому м’ясо може зберігатися в холодильнику кілька місяців, залишаючись свіжим і безпечним.
А які продукти краще одразу викинути?
Хлібні вироби
Проблема виробів із тіста в їхній пористій структурі, яка ідеально підходить для поширення плісняви. Навіть якщо ви заберете видимі сліди, усередині все одно залишаться мікроскопічні спори грибка. Тому всі хлібні вироби, випічку і булочки з ознаками плісняви треба без роздумів відправити у відро для сміття.
М’які сири та нарізки
На відміну від твердих сирів, м’які сири — брі, камамбер та подібні до них — дуже швидко псуються. Вони мають сприятливе середовище для розмноження бактерій, таких як E.coli (кишкова паличка), що робить їх небезпечними при найменших слідах плісняви.
Також варто уникати вживання запліснілих нарізок твердих сирів, оскільки нарізані вироби схильні до набагато більшого ризику псування. Домашні сирні сири теж входять до цієї групи ризику, пліснява в них може розвиватися задовго до того, як це стане видимим оку.
Варення та джеми
Варення і джеми, вкриті пліснявою, здаються безпечними – досить, здавалося б, зняти верхній шар і їжте на здоров’я. Але це велика помилка.
Мікотоксини, що поширюються у продукті, неможливо видалити повністю. Ці небезпечні сполуки роблять усю масу джему непридатною для вживання. Єдиний варіант – позбавлятися від солодощів повністю.
Горіхи та бобові
Незважаючи на свою щільну структуру, горіхи та бобові часто уражаються пліснявою. Їх неможливо очистити від грибка, якщо ознаки псування вже з’явилися. Навіть мінімальна кількість цвілі робить їх небезпечними для здоров’я, тому краще не ризикувати і відразу викинути зіпсовані продукти.
Цвіль на продуктах – не завжди вирок. Деякі з них можна врятувати, ретельно видаливши уражені ділянки, але з іншими краще не ризикувати. Головне — обережність та дотримання всіх обережностей. Вміти відрізняти безпечне від небезпечного – це не просто питання приємної вечері, а й турбота про здоров’я вас та ваших близьких.
