Хочете, щоб у вашому льоху стояла закуска, яка підійде і до солоного оселедця, і до хліба з сальцем, і до м’яса з картоплею? Тоді записуйте рецепт бурякової аджики. Ця смачна заготівля є чимось середнім між овочевою ікрою і аджикою.
Для приготування бурякової аджики, крім 2,5 кг буряків, знадобиться:
- 2 головки часнику,
- 250 г болгарського перцю,
- 1 стручок гострого перцю,
- 200 г цибулі,
- 800 г помідорів,
- 250 мл води,
- 250 г олії,
- 100 г цукру,
- 1 столова ложка солі,
- 1,5 столової ложки 70% оцтової есенції.
Список значний, а ось сам процес приготування складністю не відрізняється.
Всі овочі (крім часнику) варто пропустити через м’ясорубку, за винятком цибулі – її варто нарізати на кубики та обсмажити з додаванням невеликої кількості олії.
Змішайте в каструлі овочі та цибулю, додайте сіль і цукор, а також влийте воду та олію.
Тепер відправте суміш на вогонь маленької потужності і тушкуйте близько 40 хвилин після того, як вона закипить, періодично перемішуючи.
За 10 хвилин до готовності додайте оцет та подрібнений часник. Ще гарячу аджику розкладіть по простерилізованих банках і закрийте кришками. Після того, як заготівлі охолонуть під ковдрою, можете віднести їх на місце зберігання.
