Борщ – це та страва, яка тільки своєю назвою викликає апетит. Все-таки не кожен готовий відмовитися від червоної та наваристої страви, який подається зі сметаною та свіжою зеленню.
Кожна господиня має свій особливий секрет приготування смачної страви.
Деякі при цьому скаржаться, що виходить борщ не того насиченого кольору. Іноді на тарілці виявляється блідо-рожева чи коричнева рідина, яка зовсім не схожа на справжній борщ.
Найчастіше таке відбувається через помилки, які новачки в кулінарії припускаються у процесі приготування. Розберемо найпопулярніші з них.
Довге варіння буряків
Якщо коренеплід переварити, він втратить колір. Тому потрібно чітко слідувати рецепту і не перетримувати страву на вогні.
Багато господарок також відзначають, що краще додавати основний інгредієнт ближче до кінця варіння.
Смаження буряків
Обсмажувати їх краще в окремій сковороді.
Через моркву, капусту і цибулю коренеплід може втратити звичний пігмент, а сам борщ вийде швидше помаранчевого кольору.
Додаткові компоненти
Вони потрібні, щоб зберегти колір буряків. Наприклад, це може бути буряковий сік.
Крім цього, у процесі приготування засмажки до буряків потрібно додати трохи оцту, лимонного соку чи цукру. Ці продукти допомагають зберегти колір.
