У сучасному світі ми часто прагнемо максимально продовжити свіжість продуктів, автоматично відправляючи більшість покупок у холодильник. Проте деякі продукти при низьких температурах не лише втрачають свої властивості, а й можуть стати небезпечними для здоров’я. Одним із таких продуктів є звична всім картопля, пише Pixelinform.
Холодильник — не місце для сирої картоплі
Картопля — невід’ємна частина українського столу, бюджетна і неймовірно універсальна. Однак мало хто замислюється про правильні умови її зберігання. За даними Агентства з харчових стандартів Великої Британії, зберігання сирої картоплі при температурі холодильника (5–8°C) викликає небезпечні зміни в її складі.
Під впливом холоду в бульбах активно утворюється цукор. При термічній обробці цей цукор вступає в реакцію з амінокислотами, утворюючи акриламід — токсичну речовину та відомий канцероген. Акриламід проникає в організм, метаболізується до гліцидаміду, який здатний викликати мутації генів і сприяти розвитку онкологічних захворювань.
Таким чином, прагнення зберегти картоплю свіжою через холод може обернутися серйозною загрозою для здоров’я.
Як правильно зберігати картоплю
Щоб уникнути небезпеки, потрібно дотримуватися кількох простих правил:
- Оптимальна температура зберігання: 5–10°C. Ідеальне місце — прохолодна кладова, погріб або утеплений балкон.
- Вологість: не більше 80%. Надмірна вологість сприяє гниттю.
- Захист від світла: сонячне проміння провокує утворення соланіну — ще однієї токсичної речовини. Зберігайте картоплю у темному місці.
- Правильна тара: замість поліетиленових пакетів використовуйте мішковину або дерев’яні ящики, що забезпечують вентиляцію.
- Газети чи папір: викладайте їх між шарами бульб для поглинання зайвої вологи. А якщо маєте трохи буряка — розмістіть його поверх картоплі: буряк чудово вбирає вологу.
Як розумно організувати холодильник Щоб уникнути псування продуктів, дотримуйтеся такої схеми розміщення:
- Верхня полиця — готові страви, ковбаси.
- Середня полиця — молочні продукти та яйця.
- Нижня полиця — сире м’ясо та риба (в упаковці або у посуді для маринування).
- Нижні ящики — овочі, фрукти, зелень. Пакети мають бути відкритими для доступу повітря.
- Дверцята — соки, варення, консерви.
Правильне зберігання картоплі — це не лише запорука смаку улюблених страв, а й важливий крок до збереження вашого здоров’я. Пам’ятайте: іноді звичка може бути набагато шкідливішою, ніж здається на перший погляд.
