Рецепт цієї простої та популярної страви знають усі. Але не кожен може похвалитися тим, що котлети виходять апетитними. Новачки в кулінарії можуть відзначати, що страва розвалюється в процесі смаження.
Зазвичай це відбувається, якщо в процесі приготування було допущено помилки. Багато залежить від фаршу.
Більш “клейка” маса вийде, якщо змішати кілька видів м’яса. Наприклад, можна на кілограм яловичини додати близько 500 г свинини. Ще краще, якщо подрібнити трохи сала. У цьому випадку котлети не будуть розвалюватися, але при цьому також вийдуть пишнішими та соковитішими.
Крім цього, необхідні додаткові компоненти, які будуть “склеювати” заготівлю. Мова про манку, борошно, панірувальні сухарі та хліб.
Продукти для фаршу мають бути охолодженими. Це допоможе зберегти цілісність котлет під час смаження. Крім цього, потрібно добре вимішати заготівлю, а також перед смаженням відправити її в холодильник на півгодини.
Готувати котлети потрібно на попередньо розігрітій сковороді з олією. Якщо посуд буде холодним, то м’ясний продукт почне прилипати, підгоряти та розвалюватися.
