Такий напівфабрикат, як пельмені, став надзвичайно популярним серед зайнятих людей. Якщо часу після роботи катастрофічно не вистачає, то достатньо закинути їх у вируючу воду, почекати п’ять хвилин і насолодитися ситною вечерею.
Але навіть з такою простою стравою люди припускаються деяких помилок. Розглянемо ті, яких варто уникати.
Використання холодної води
Такі напівфабрикати потрібно варити замороженими. Якщо ви закинете пельмені в холодну воду, то вони швидко розмокнуть, тому в результаті вийде грудка, що злиплася.
Але опускати напівфабрикат у вируючу воду – це теж помилка. Вам необхідно довести рідину/бульйон до гарячого стану, після чого можна закидати в каструлю пельмені.
Коли вміст ємності почне кипіти, варіть страву на маленькому вогні, іноді помішуючи.
Ви рано виймаєте пельмені з морозильної камери
При кімнатній температурі тісто швидко стає м’яким. Пельмені злипаються, ви намагаєтеся їх розняти, внаслідок чого напівфабрикати рвуться. Також не варто варити страву, якщо ви тільки дістали заготовки з морозильної камери. Фарш інтенсивно виділятиме сік у окропі. Пельмешки лопнуть, соковитий м’ясний бульйон витікає.
Діставайте пачку з напівфабрикатами за дві хвилини до їхнього варіння, адже так тісто порадує своєю еластичність.
Ви відварюєте надто багато пельменів
Страва вийде злиплою, якщо ви варитимете надто багато пельменів за раз. Їх практично неможливо добре перемішати.
На два літри води має припадати не більше півкілограма пельмішок. Вони повинні вільно плавати, тому слідкуйте за тим, щоб рідина покривала їх повністю. Якщо говорити про сіль, то на один літр води достатньо чайної ложки спеції.
Ви занадто сильно розігріваєте сковорідку
Якщо ви хоч раз закидали в розпечену олію заморожений напівфабрикат, то точно стикалися з бризками, що летять на всі боки. Це ризик серйозно обпектися.
Необхідно розжарити сковорідку та зменшити вогонь. Потім викладати холодні пельмені в ємність.
Ви занадто часто помішує вміст ємності
Не потрібно часто помішувати страву, якщо ви вирішили її обсмажити. Такі дії призведуть до появи тріщин.
Щоб отримати скоринку, що викликає апетит, достатньо почекати дві хвилини. Не варто робити занадто сильний вогонь, тому що температурний режим має бути середнім.
Також не потрібно накривати сковорідку кришкою, адже конденсат призведе до того, що страва обм’якне.
Ви відразу ж розкладаєте страву по тарілках
Готові пельмені необхідно відкинути на друшляк і почекати, доки стече вода. Якщо ви відразу розкладатимете страву по тарілках, то сметана скотиться з тіста.
Коли пельмені підсушені, соус добре вбирається в них, тому кулінарний шедевр стане максимально смачним.
Ігнорування використання приправ
Достатньо двох лаврових листів та парочки горошин перцю, щоби смакові якості пельменів покращилися.
Деякі господині додають розрізану навпіл цибулину, яка робить страву більш насиченою.
Тепер ви знаєте, яких помилок варто уникати у процесі приготування пельменів. Вам вдасться отримати смачну страву, якщо ви робитимете все правильно!
