Рибні котлети можна сміливо внести до числа найпопулярніших страв, оскільки вони смачні, корисні та поживні. Але багато господинь стикаються з тим, що рибний фарш іноді може гірчити.
Що зробити, щоб уникнути подібної неприємності
- Основна причина гіркоти рибних котлет – це неправильне оброблення риби. Якщо жовчний міхур був пошкоджений при обробці, то у фарш потрапить жовч і котлети будуть гірчити. Тому потрібно бути обережним при обробці, щоб не пошкодити міхур.
- Крім цього, котлети можуть мати неприємний присмак, якщо для їхнього приготування був використаний неякісний рибний фарш. Якщо ви не робите фарш самостійно, а купуєте його, зверніть увагу на його вигляд та запах – він має бути свіжим та мати приємний рибний аромат.
- Але навіть якщо ви купили якісний фарш, він може згортнутися внаслідок неправильного зберігання. Рибний фарш слід зберігати суворо обмежений час у холодильнику, щоб він не зіпсувався. Якщо ви залишили фарш у морозильній камері, не допускайте його багаторазового розморожування та заморожування.
- Ще однією причиною гіркоти може бути надмірна кількість цибулі у фарші. Цибуля має сильний смак і аромат, який може перебивати смак риби і надавати гіркоту котлетам. Тому додавати цибулю у фарш потрібно в міру.
- І нарешті, стежте за кількістю спецій. Деякі спеції, такі як чорний та червоний перець, можуть перебити смак риби та зробити котлети гіркими. Додайте спеції у фарш у помірній кількості.
