Чи замислювалися ви колись, чому креветки, які ви з такою любов’ю приготували, іноді виявляються «гумовими»? Ви витратили чимало часу та зусиль на їхнє приготування, а результат виявився більш ніж сумним.
Давайте скоріше дізнаємося, чим могло бути викликане кулінарне фіаско.
Занадто довге варіння
Як найбільш поширену причину зіпсованого смаку морепродуктів багато професійних кухарів називають занадто довгий час приготування.
Багато людей вважають, що чим довше продукт готується, тим м’якшим і безпечнішим він стає. Однак із креветками цей підхід не працює. Їх не можна варити довше 5 хвилин, інакше апетитними їх назвати можна буде лише з натяжкою.
Неправильна техніка приготування
Якщо ви кинули креветки в холодну воду, а після варіння залишили їх «плавати» в каструлі, то не варто дивуватися з того, що на смак вони стали як підошва.
Це відбувається тому, що білок у м’ясі креветки дуже швидко згортається – починаючи з температури в 40 градусів. В результаті – див. пункт 1: перевищення часу приготування.
Готовий продукт
Також можливо, що ви варили креветки, які вже були приготовлені, адже більшість із них продається у вареному вигляді.
При покупці продуктів зверніть увагу на колір: свіжі креветки зазвичай сірі, а варені – рожеві чи червоні.
