У народі за старих часів кулінарні вишукування було прийнято називати марципанами. При цьому уявлення про саму страву було найнеясніше. Тепер не складно дізнатися, що це таке, з чим його їдять і чи можна ось це саме приготувати на домашній кухні.
Що таке марципан
Якщо коротко і просто, це кондитерська суміш з мигдалю і цукру, представлена в загальній масі.
Марципан додають у десерти, використовують як начинку для пирогів та тістечок, створення кулінарних фігурок тощо.
У класичній рецептурі використовують три компоненти:
- солодкий мигдаль;
- цукор;
- гіркий мигдаль.
В альтернативних рецептах зустрічаються вже й цедра цитрусових, какао та ароматизатори, навіть лікер та барвники.
Чи можна приготувати вдома
Потрібно:
- мигдаль – 100 гр;
- цукор – 150 гр;
- вода – 40 мл.
Як готувати
- Очистіть ядра, подрібніть і перетріть на порошок.
- Нагрійте воду, додайте цукор. Приготуйте цукровий сироп і додайте в нього мигдальне борошно.
- На цьому все. Залишиться помішувати доти, доки солодка маса повністю не охолоне.
- Як це станеться, пропустіть масу через м’ясорубку, щоб вийшла необхідна консистенція.
Зберігати марципан потрібно у герметичній ємності або харчовій плівці у холодильнику.
