Щоб не помилитися, багато господинь наважуються перед приготуванням почистити печериці, проте точно не впевнені у своїх діях. З одного боку, гриби, куплені в магазині або на ринку на вагу, містять пил та бруд. Але професіонали не радять поспішати.
Господиням розповіли, чи потрібно чистити печериці перед приготуванням.
Навіть досвідчені кулінари вважають, що свіжі печериці потрібно чистити перед приготуванням. Можна й не чистити, якщо впевнені у грибах, але тоді доведеться ретельно помити покупку, а ніжку навіть обрізати.
Причина в тому, що на капелюшку та ніжці грибів може утримуватися чимало пилу та бруду.
Печериці, які були зібрані в лісі або в іншому місці, потрібно піддати термічній обробці. Тільки з магазинних достатньо зняти шкірку.
Як чистити
З капелюшків ножем знімають шкірку і потім промивають гриби у проточній воді, але довго тримати їх у воді, а тим більше замочувати не можна – стануть несмачними.
Запобіжні заходи
Якщо в процесі з’ясувалося, що гриби пахнуть хімією, пліснявою або підвалом, краще їх викинути.
Також має насторожити липкий наліт на грибах, плями та темна серцевина. Все це є ознаками зіпсованих печериць.
