Всі люблять свіжоспечені хлібобулочні вироби, але що робити, якщо закінчився розпушувач? Є кілька варіантів заміни розпушувача в тісті, які варто розібрати трохи детальніше.
Сода та оцет
Це класична заміна розпушувача. І ось тут варто проявляти увагу до правильного співвідношення. Якщо потрібно замінити чайну ложку розпушувача, необхідно взяти 1/4 чайної ложки соди і половину ложки оцту. Ці інгредієнти потрібно змішати між собою.
Пекарський порошок
Це суміш розпушувача та кислоти, яка активується під час змішування та випікання. Дозування таке ж, як і звичайного розпушувача. Досвідчені кондитери часто використовують саме його під час випікання.
Дріжджі
Дріжджі, на відміну від розпушувача, вимагають часу для активації. Потрібно застосовувати сухі дріжджі або свіжі дріжджі відповідно до рецепту, дайте їм піднятися до подвоєння обсягу перед випіканням.
Кефір або йогурт
Кисломолочні продукти також є заміною розпушувача в деяких рецептах. Їхня кислотність допомагає в тому, щоб тісто стало м’яким і повітряним.
Пиво
Пиво також може використовуватися як заміна розпушувача завдяки вмісту дріжджів та газу. Достатньо додати пиво в тісто замість іншої рідини відповідно до рецепту.
Для цього є сенс використовувати темне натуральне пиво. Звичайно, ще варто проявляти раціональність, адже пиво може залишити свій смак, а у певних випадках воно зіпсує смак випічки.
