Майонез — король салатних заправок та незамінний соус для безлічі страв. Але магазинний продукт часто містить консерванти, стабілізатори та велику кількість цукру. Смак домашнього майонезу, приготованого зі свіжих, зрозумілих інгредієнтів, — це зовсім інший рівень, пише Pixelinform.
Багатьох лякає процес його приготування. Вважається, що це складно, олія може не збитися, а соус — розшаруватися. Забудьте про ці страхи! За допомогою звичайного занурювального блендера ідеальний, густий майонез можна приготувати рівно за одну хвилину.
Секретна зброя: занурювальний блендер
Саме занурювальний блендер та висока вузька склянка (часто йде в комплекті) дозволяють створити ідеальну емульсію миттєво. Якщо у вас немає спеціальної склянки, підійде звичайна скляна банка об’ємом 0,5 л, головне — щоб головка блендера входила в неї досить щільно.
Інгредієнти (всі мають бути кімнатної температури!)
- Олія соняшникова рафінована — 200-250 мл (важливо: не використовуйте оливкову олію Extra Virgin, вона буде гірчити)
- Яйце — 1 шт.
- Гірчиця (гостра) — 1 ч. ложка
- Сік лимона (або оцет 9%) — 1 ст. ложка
- Сіль — ½ ч. ложки
- Цукор — ½ ч. ложки
Процес за 1 хвилину: покрокова інструкція
Крок 1: Збираємо інгредієнти. У високу склянку для блендера обережно розбийте одне яйце, намагаючись не пошкодити жовток. Додайте сіль, цукор, гірчицю та лимонний сік.
Крок 2: Додаємо олію. Акуратно, не перемішуючи, вилийте зверху всю олію. У вас має вийти два шари: внизу — яйце зі спеціями, зверху — олія.
Крок 3: Магія блендера! Це найважливіший момент.
- Опустіть занурювальний блендер на саме дно склянки так, щоб він повністю накрив собою жовток.
- Увімкніть блендер на високу швидкість і не рухайте його перші 10-15 секунд!
- Ви побачите, як знизу почне утворюватися і підійматися вгору густа біла емульсія — це і є наш майонез.
- Коли емульсія дійде приблизно до половини склянки, почніть повільно, ледь-ледь, підіймати та опускати блендер, щоб захопити решту олії. Весь процес займе не більше хвилини!
Крок 4: Дегустація та зберігання. Спробуйте готовий майонез. За бажанням, можна додати ще трохи солі чи лимонного соку. Також на цьому етапі можна додати подрібнений часник, кріп чи інші спеції. Зберігайте домашній майонез у холодильнику в щільно закритій банці не більше 5-7 днів.
Спробувавши цей соус один раз, ви будете вражені, наскільки його свіжий, насичений та кремовий смак відрізняється від магазинного. Це був фінальний акорд нашої серії практичних порад. Сподіваємось, вони були для вас корисними. Готуйте з любов’ю, експериментуйте і до нових зустрічей на сторінках Pixelinform!
