Займаючись приготуванням піци, багато хто розуміє, що головний етап – це підготовка та замішування тіста. Якщо під час замішування припуститися помилки, отримати хороший результат точно не вийде.
Що необхідно для приготування
Починаючи замішувати тісто для піци, якості всіх інгредієнтів та їхньої сумісності потрібно приділяти особливу увагу.
Для приготування піци необхідно підготувати: пшеничне борошно високої якості, дріжджі, чисту воду (з-під крана краще не використовувати), сіль та інші спеції, олія. Звісно, всі продукти потрібно підбирати індивідуально.
Пропорції інгредієнтів
Важливо дотримуватись правильних пропорцій при замішуванні тіста. Зазвичай це співвідношення становить 3 частини борошна на 1 частину води. Однак слід експериментувати та знаходити оптимальне співвідношення, враховуючи власні переваги.
Яку техніку замішування застосувати
При замішуванні тіста необхідно стежити, щоб інгредієнти рівномірно змішувалися і тісто стало еластичним. Є сенс використовувати техніку складання (фолдинг), щоб забезпечити хорошу аерацію та текстуру.
Як довго замішувати
Типова помилка багатьох полягає в тому, що вони поспішають із замішуванням, навіть не усвідомлюючи, з якими проблемами доведеться зіткнутися. Зазвичай цей процес займає від 5 до 10 хвилин, але іноді може знадобитися більше часу для досягнення бажаної консистенції.
Якщо консистенція не влаштовує, замішування потрібно продовжувати. А якщо було допущено помилок у пропорціях, є сенс викинути тісто і почати готувати нове. Використовувати «сумнівне» тісто для приготування немає сенсу, адже це може призвести до псування всіх інгредієнтів.
Після замішування тіста необхідно дати відпочити
Це дозволить дріжджам активуватися та тісту вирівнятися. Зазвичай цей процес займає близько години за кімнатної температури.
Якщо після закінчення терміну тісто так і не почало підніматися, значить, використовувалися дріжджі низької якості або пропорції неправильні.
