Навіть ті, хто сидить на строгій дієті, навряд чи відмовилися б від смаженої картоплі. Але не всі вміють готувати цю страву так, щоб у результаті отримати картоплю з хрумкою, рум’яною скоринкою і при цьому м’яку всередині.
А винні в цьому помилки, які роблять господині під час смаження картоплі.
Невідповідний сорт
Однією з найпоширеніших помилок є використання неправильного сорту картоплі для смаження. Не підходять для смаження сорт з високим вмістом крохмалю, тому що така картопля може злипнутися, пристати до дна сковороди і розвалитися, перетворившись на неапетитне місиво.
Але навіть якщо ви вибрали правильний сорт, корисно буде замочити вже очищену та нарізану картоплю на 30-60 хвилин у холодній воді. Це допоможе видалити більшу частину крохмалю з картоплі.
Ігнорування сушіння
Після того як картопля покине свою «ванну», безпосередньо перед смаженням її необхідно ретельно висушити. Використовуйте для цього паперові рушники чи серветки.
Навіть невелика кількість вологи може негативно позначитися на зовнішньому вигляді готової страви – картопля просто розвариться.
Додавання солі та спецій
Солити картоплю слід у самому кінці, коли вона вже майже готова. Це саме стосується й інших спецій, таких як перець, часник, гриби і т.д.
Ще раз: сіль і спеції (наприклад, чорний перець) додаються в кінці приготування, після чого картоплю потрібно перемішати в останній раз, а потім можна знімати сковороду з плити.
