Багато хто вважає антипригарну сковороду універсальною, адже завдяки ній можна готувати їжу, не переживаючи, що вона почне прилипати. Однак не всі продукти підходять для смаження на такій поверхні. Тому варто детальніше розібратися, що саме не варто смажити на сковороді з антипригарним покриттям та чому.
Що потрібно знати
Антипригарне покриття відрізняється своєю функціональністю та простотою у догляді. Однак воно має серйозну особливість – при сильному нагріванні починає втрачати свої властивості.
Наприклад, якщо залишити сковороду з антипригарним покриттям на вогні без продуктів, воно зіпсується. Це стосується й деяких продуктів, адже під час їхнього приготування температура висока.
Вершкове масло та маргарин
Смаження на антипригарній сковороді вершкового масла або маргарину може призвести до проблем. Ці продукти починають горіти за відносно низьких температур, що може призвести до утворення неприємного запаху та присмаку.
До того ж, залишки масла, що згоріли, можуть пошкоджувати антипригарне покриття, зменшуючи його термін служби.
М’ясо з товстим шаром жиру
М’ясо з великою кількістю жиру, як бекон або жирна свинина, краще готувати на інших типах сковорідок. При смаженні жир виділяє багато тепла і може досягати температур, що перевищують допустимі для антипригарного покриття.
Це призводить до його пошкодження та погіршення антипригарних властивостей.
Томатні соуси
Антипригарне покриття не є стійким до тривалого впливу кислот.
Кислі соуси, такі як томатний, можуть з часом роз’їдати покриття, що призведе до його передчасного зношування. Крім того, кислота може взаємодіяти з антипригарним покриттям, що не тільки погіршує його властивості, а може бути небезпечно для здоров’я.
Маринади на основі оцту
Продукти, замариновані в оцті чи лимонному соку, також не варто готувати.
Кислотні маринади можуть роз’їдати покриття, знижуючи його ефективність та довговічність. До того ж, високі температури у поєднанні з кислотою можуть призводити до виділення шкідливих речовин із покриття.
Цукор та карамель
Приготування карамелі або страв із високим вмістом цукру також не рекомендується.
Цукор при нагріванні плавиться та досягає дуже високих температур, що може призвести до пошкодження покриття.
До того ж, карамель важко відмивати, і залишки цукру можуть залишити стійкі плями та подряпини на поверхні.
