Буряк по праву можна назвати одним з найважливіших компонентів у приготуванні борщу, тому до вибору овочів варто ставитися дуже уважно. Далеко не кожен буряк зможе стати ідеальним вибором для супу.
Справа в тому, що фарбувальні властивості інгредієнта можуть відрізнятися.
Чому досвідчена господиня не стане брати для борщу великі буряки
На перший погляд може здатися, що великий овоч може стати ідеальним варіантом: лише однієї штуки цілком вистачить для того, щоб приготувати велику порцію борщу. Однак варто обирати маленький овоч.
Великий буряк зовсім не підходить для приготування страви, тому що його колір не тримається. В результаті борщ у кращому випадку вийде помаранчевим і не таким насиченим у плані смакових якостей.
Не допоможуть навіть такі закріплювачі кольору, як лимонний сік, томатна паста або оцет. А ось невеликий буряк допоможе приготувати борщ дуже ефектного відтінку, який не соромно буде поставити на стіл.
