Парочка помилок — і до сирників на сніданок чи вечерю ніхто не торкнеться. Буває, вони стають гумовими, хоча мали танути в роті. Що могло піти не так і як не повторити помилку у майбутньому – спробуємо розібратися.
Що не прощають сирники
- Потрібно дотримуватись рецептури в плані внесення інгредієнтів. У класичному рецепті використовується борошно вищого ґатунку, але його не повинно бути багато. Воно має ввібрати зайвий сік.
- Коли господині намагаються зробити рідку сирну масу більш податливою за допомогою борошна, вони забувають про одну річ – борошно потрібно просіювати.
- Особливу увагу потрібно приділити сиру, який не повинен бути вологим. Саме через це доводиться додавати борошна більше, ніж зазначено у рецепті. Ідеальний сир для сирників швидше за сухий, ніж вологий.
- Сода або розпушувач також повинні використовуватися, без них сирники вийдуть плоскими.
Крім того, потрібно пам’ятати, що ідеальний сир для сирників – це 5%-ний продукт, а на 400 г сухуватого сиру потрібно буде внести 3 столові ложки борошна.
