Багато чого сказано про приготування засмажки для червоного борщу. Господині вже напам’ять вивчили порядок пасерування овочів та кулінарні лайфхаки, що дозволяють покращити смак. Але одна деталь залишається осторонь – розмір буряка. Розкажемо, чому досвідчені куховарки не люблять варити червоний борщ із великих буряків.
Головний інгредієнт борщу – це буряк. Тому до його вибору слід підійти серйозно. Від нього залежатиме колір та смак.
Які буряки краще
Точно не великий, запевняють досвідчені господарки. Якщо бути чесним, він взагалі не підходить для приготування червоного борщу. Швидше за все страва вийде навіть не рожевою, а якоюсь помаранчевою. Смакові показники теж шкутильгатимуть, і тоді вже точно не обійтися без томатної пасти, лимона та інших хитрощів.
Маленькі буряки: плюси
Чим дрібніший плід, тим більш насиченим буде колір борщу. У цьому випадку страва обіцяє бути більш ароматною та насиченою на смак.
А ще треба пам’ятати, що буряки для борщу готують окремо від інших овочів. Але навіть у цьому випадку не можна забувати про томатну пасту або свіжі помідори, які додають у засмажку.
