Незважаючи на високий вміст жиру та поширені міфи, вживання сиру цілком сумісне зі здоровим харчуванням. Цей продукт має низку поживних властивостей. Емменталь, камамбер, раклет — сир входить до трійки найулюбленіших страв людей усієї земної кулі поряд із хлібом та кавою. У світі існує понад тисячу різновидів сирів. Тому нам так важко встояти перед спокусою з’їсти шматочок цих ласощів.
Незважаючи на існуючу негативну думку, їх вживання цілком сумісне зі здоровим харчуванням. Так вважають багато дієтологів, у тому числі відомий французький лікар Патрік Серіг.
Чим корисний сир для здоров’я
Незважаючи на надлишковий жир, що міститься в сирі (наприклад, 22 зі 100 г в камамбері), сир має безліч корисних властивостей. У ньому чимало високоякісного білка та кальцію, мінералу, необхідного для забезпечення міцності кісток та зубів.
Він також містить помірну кількість цинку, який потрібен для підтримки імунної системи, а також вітаміни А, В2 та В12. Як і всі ферментовані продукти, сир збагачує мікробіоту кишечника. За рахунок цього він робить процес травлення комфортним.
Більшість людей, які страждають на непереносимість молочного білка, також можуть вживати сир в їжу, оскільки лактоза гідролізується під час ферментації молока. У готовому продукті майже не залишається.
Твердий, напівтвердий чи плавлений сир. Який вибрати?
Якщо у вас немає проблем із вагою, ви можете їсти будь-які сири. Якщо ж вам прописана спеціальна дієта, потрібно стежити за різновидами продукту, що вживаються.
Краще обмежити вживання конте, грюєра, блю, рокфору та вашрену, тому що ці сири — одні з найжирніших.
М’які сири (брі, куломье, монстера) менш енергоємні, оскільки в них більше води.
Найменш жирним із усіх є канкуайот. Але якщо вибирати сир, керуючись кальцієм, що міститься в ньому, все з точністю до навпаки.
Тому діти і жінки в постменопаузі повинні віддавати перевагу пресованим невареним сирам, щоб зміцнювати кістки. У 100 г сиру грюєра або канталь міститься 1090 мг кальцію порівняно з 450 мг у випадку камамбером.
Яку норму споживання продукту не слід перевищувати
Продукт потрібно вживати в межах розумного. Якщо ви їсте сир двічі на день, правильна порція на один прийом їжі становить 30 г. Це одна восьма головка камамбера.
Людям з надмірною вагою, які люблять сир, не варто переборщувати із цим продуктом.
Щоб забезпечити достатнє споживання кальцію і уникнути проблем зі здоров’ям, рекомендується вживати 180 г сиру на тиждень. При такій схемі його необхідно розподіляти на три прийоми їжі протягом тижня.
