Приготування овочів може здаватися простим завданням, але важливо зробити це так, щоб максимально зберегти їхню поживну цінність. Деякі вважають, що найкориснішими є сирі овочі, проте дослідження свідчать, що певні способи обробки можуть навіть підвищити їхню користь для здоров’я, повідомляє Pixelinform.
Основні рекомендації
Чим менше часу овочі піддаються термічній обробці, тим більше корисних речовин у них зберігається. У цьому контексті виділяють кілька найефективніших способів приготування.
Готування на парі або в мікрохвильовці — це один із найкращих методів, оскільки для цього потрібно мінімум води та олії, що дозволяє зберегти більшу частину вітамінів і мінералів.
Бланшування — швидке занурення овочів у кип’яток на одну-дві хвилини. Це дозволяє зберегти їхню хрусткість, яскравий колір і корисні речовини.
Смаження або запікання — якщо використовувати помірну кількість олії, цей спосіб не тільки підсилює смак овочів, але й сприяє кращому засвоєнню жиророзчинних вітамінів (А, D, E, К).
Чого варто уникати
Варіння овочів може призвести до втрати значної частини поживних речовин, оскільки вони переходять у воду. Тому найкраще використовувати цей відвар для приготування супів або соусів, щоб отримати максимум користі.
Обираючи правильні способи приготування овочів, ви зможете не тільки зберегти їхню користь, але й зробити свої страви ще смачнішими та поживнішими.
