З усіх видів морської риби скумбрія – найулюбленіша у більшості. Вона коштує недорого, проста у приготуванні та дуже корисна.
Скумбрію можна запікати, варити та солити. Щодо засолювання, то в цьому випадку скумбрії знову немає рівних. Її можна засолити або замаринувати так, що вона буде готова до вживання вже за кілька годин.
Потрібно:
- скумбрія – 2-3 шт.;
- цибуля – 3-4 шт.;
- перець чорний – 1 ч. л.;
- сіль – 3 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- оцет, олія – по ½ склянки;
- лавровий лист, зелень свіжа.
Як готувати
- Очистіть рибу від нутрощів, видаліть хвіст, плавці і голову, ретельно промийте і наріжте шматочками.
- Чистимо цибулю і нарізаємо її кільцями.
- Готуємо маринад. Змішуємо сіль, цукор, перець, олію, оцет і додаємо склянку теплої кип’яченої води.
Перемішуємо, щоб розчинилися сіль та цукор. Коли маринад охолоне, складаємо рибу в банку, перекладаючи цибулею і заливаємо маринадом.
У фіналі додаємо лавровий лист, 3-4 горошини перцю, свіжу зелень і ставимо під гніт у холодильник. Через 4-5 годин можна подавати до столу.
