Плов із яловичини – класична страва з рису. Його вважають одним із шедеврів узбецької кухні. Хоча він проник у багато країн, у кожному куточку світу ходять чутки про його походження. Унікальний смак та текстура плову з яловичини – це те, що підкорює серця більшості кухарів та господарок. Страву можна приготувати і з куркою, і з бараниною.
Багато хто вважає плов нудною стравою. Це не той випадок. Східні спеції роблять його унікальним та особливим.
Не обов’язково використати яловичину, оскільки в цьому плові головне все-таки рис. Через це його навіть можна вважати веганською стравою.
Щодо спецій, то їх, як завжди, можна додати більше або менше. Тип рису також є обов’язковим. Єдине, що потрібно обов’язково, це родзинки. Ви не недочули, саме родзинки є секретним інгредієнтом. Вони нададуть плову неповторного відтінку смаку.
Інгредієнти на 4 порції:
- 0.5 кг кілограма тушкованої яловичини або стегенця;
- 1 маленька цибулина;
- 4 зубчики подрібненого часнику;
- 0.5 чайної ложки чорного перцю горошком;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- 1 столова ложка меленого кмину;
- 0.5 чайної ложки перцю горошком;
- 1 склянка води для варіння яловичини;
- сіль та перець за смаком;
- 1.5 склянки тонко нарізаної моркви;
- 2 чашки рису басматі або рису на ваш вибір;
- 1 хороша дрібка шафрану (за бажанням, але рекомендується);
- 2.5 склянки води для рису.
Як готувати
- У казан на середньому вогні покладіть м’ясо і обсмажуйте приблизно 6-8 хвилин.
- Додайте цибулю та часник. Перемішайте і обсмажуйте близько 1-2 хвилин, доки не з’явиться аромат.
- Далі перець горошком, кмин, коріандр, добре все перемішайте.
- Залийте водою, накрийте кришкою і зачекайте, поки закипить.
- Зробіть вогонь мінімальним і дайте залишити близько 45 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким. Обов’язково час від часу помішуйте.
- Приблизно через 45 хвилин зніміть кришку, додайте моркву та рис. Ретельно перемішайте.
- Влийте воду, посипте шафраном, збільшіть вогонь і доведіть до кипіння.
- Знову закрийте кришку, зменшіть вогонь і дайте покипіти близько 15 хвилин, доки рис не стане м’яким і не приготується.
Насолоджуйтесь пловом з яловичини.
