Будь-який кухар має свої кулінарні “ритуали”, пов’язані з приготуванням смаженої картоплі. Кожному хочеться подати страву найвищої якості.
А це означає, що під золотистою скоринкою нас має чекати розсипчаста м’якоть овочів. Такий результат доступний далеко не всім. Часто картопля просто розвалюється в процесі приготування або зовсім не просмажується повною мірою. Щоб уникнути подібних ситуацій, продукт вимагає особливого підходу.
Навіщо промивати овоч перед смаженням
Ми звикли до того, що подібна обробка потрібна при роботі з крупами. Однак до картоплі цей метод також можна сміливо застосувати.
Обробка водою допомагає позбутися крохмалю. В результаті картопля впевнено тримає форму, покривається гарною скоринкою, але тішить м’якістю.
Деякі просто відкидають подрібнений овоч на друшляк і промивають. Інші залишають його у воді на чверть години.
Головне пам’ятати, що після “водних процедур” продукт важливо висушити. Лише у сухому вигляді картопля вирушає на сковорідку для термічної обробки.
