Столовий оцет важко назвати інгредієнтом, який часто з’являється в тісті для пельменів. Більше того, багато господинь навіть і не думають про додавання цього кислого компонента в борошняну основу.
Однак досвідчені кулінари ніколи не забувають налити трохи оцту в масу. Виявляється, завдяки такому додатку тісто отримує ідеальну консистенцію.
Що дає оцет
За рахунок кислого інгредієнта борошняна основа набуває м’якості та еластичності. Крім того, вона перестає бути липкою. Проблем із розкочуванням маси не виникає.
За допомогою качалки тісто можна зробити настільки тонким, наскільки хочеться кулінару. Час та сили економляться.
Скільки додавати оцту
Зрозуміло, переборщувати із цим інгредієнтом не можна. Багато оцту призведе до появи різкого смаку, який явно зіпсує страву.
Оцту потрібно рівно стільки, щоб він зміг виконати свою «роботу» (зробити тісто еластичним), але при цьому не проявив свій смак у пельменях.
Досвід показує, що для досягнення потрібного результату на півкіло борошна має прийти одна столова ложка дев’ятивідсоткового оцту.
