Баклажанова ікра — це одна з найпопулярніших закусок, яку можна легко приготувати вдома. Вона стане чудовим доповненням до будь-якої трапези, особливо взимку, коли свіжі овочі не такі доступні. Пропонуємо вам простий рецепт баклажанової ікри, який підійде навіть початківцям.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 0,7 кг
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Часник – 10 зубчиків
- Оцет (9%) – 1 ст. л.
- Олія – ½ склянки
Покрокова інструкція приготування:
- Підготовка цибулі: Очистіть цибулю і наріжте її кубиками. Обсмажте на олії до золотистого кольору.
- Підготовка помідорів: Зніміть шкірку з помідорів (для цього можна обдати їх окропом) і наріжте кубиками. Додайте їх до сковороди з обсмаженою цибулею.
- Додавання перцю: Наріжте болгарський перець на дрібні шматочки. Можете також додати кабачок за смаком. Додайте все це до сковороди і тушкуйте 2-3 хвилини.
- Додавання баклажанів: Наріжте баклажани невеликими кубиками і додайте до сковороди разом із половиною склянки олії.
- Тушкування: Доведіть овочі до кипіння і тушкуйте на слабкому вогні ще 20 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
- Приправи: Додайте сіль, цукор та часник, пропущений через прес. Перемішайте все разом.
- Змішування і додавання оцту: Подрібніть тушковану масу за допомогою блендера до однорідної консистенції. Доведіть суміш знову до кипіння, додайте столову ложку оцту.
- Закатування в банки: Розлийте гарячу ікру по попередньо стерилізованих банках, щільно закрийте їх кришками. Після охолодження перемістіть банки в темне та прохолодне місце для зберігання.
Готова баклажанова ікра буде відмінно смакувати як самостійна закуска або ж як гарнір до м’яса чи хліба. Вона може зберігатися кілька місяців у прохолодному місці, даруючи смак літніх овочів у будь-який момент.
