Капусту частіше квасять і цей процес довгий. До того ж потрібні сорти пізньої білокачанної – вони більш соковиті та пружні. Є альтернативний рецепт, який дозволяє готувати страви з капусти зараз.
Для приготування потрібно:
- 2,5 кг капусти білокачанної,
- 700 гр моркви,
- 4 зубчики часнику,
- 100 мл олії,
- 100 мл оцту (9%),
- 1 л води;
- 12 горошин перцю,
- 70 гр солі,
- 100 гр цукру,
- 5 гвоздик,
- 4 лаврові листи.
Як готувати
- Капусту шаткуємо, моркву натираємо на великій тертці, часник нарізаємо ножем і змішуємо овочі, але не сминаємо руками.
- Прибираємо заготівлю у велику каструлю об’ємом не менше 5 літрів.
- Готуємо маринад. Доводимо до кипіння воду і додаємо олію, сіль, цукор, лавровий лист, перець та гвоздику.
- Коли охолоне додаємо оцет і заливаємо маринадом овочі.
- Ставимо заготівлю під гніт, залишаємо на 10 годин за кімнатної температури, перекладаємо в банки разом з маринадом і зберігаємо в холодильнику ще 12 годин, після чого салат можна подавати до столу.
Смачного!
