Простота приготування, яскравий смак та користь зробили сирну запіканку неймовірно популярною стравою. Однак далеко не всіх гурманів влаштовує консистенція страви.
Замість ніжної та повітряної запіканки часто виходить страва, що не відрізняється однорідністю та м’якістю. І справа не лише у використанні борошна. Деякі кулінари забувають попередньо обробити сир. У результаті страва і не виходить ідеальною.
Що зробити з сиром
Цей кисломолочний продукт треба добре подрібнити. Досягти потрібного результату можна за допомогою блендера або міксера. Якщо таких пристроїв на кухні немає, можна використовувати сито, протерши сир саме через цей інструмент.
Повинна вийти однорідна маса, півкіло якої треба з’єднати із заздалегідь збитими чотирма яєчними жовтками, до яких було додано 70 грамів цукрового піску. У суміш, що вийшла, треба насипати 20 грамів манної крупи: її варто використовувати замість борошна.
Приготовлену масу треба залишити на 30 хвилин, а потім перекласти у форму для запікання.
Страва повинна знаходитися в духовці (160 градусів) приблизно годину. Але орієнтуватися варто не на якийсь час, а на ступінь готовності страви. Ознакою того, що сирну запіканку можна витягати з духовки, є поява рум’яної скоринки.
Також бажано проткнути страву зубочисткою: остання має залишитися сухою.
