Хазяйки знають, що густе варення виходить тільки тоді, якщо його варити тривалий час, тобто уварювати. Але тоді про вітаміни можна і не мріяти, тим більше про вітамін C, який руйнується під час кип’ятіння.
Отже, для того, щоб зварити красиве і корисне малинове варення без тривалого кип’ятіння, знадобиться 1 ложка нешкідливого і навіть корисного інгредієнта, який можна купити в будь-якому магазині, якщо не знайдеться на кухні.
Це не кукурудзяний або картопляний крохмаль і навіть не желатин, а пектин. Він не позначається на смакових властивостях варення і не робить його шкідливішим.
Як готувати
Рецептуру наведено з розрахунку 20 грамів пектину на 2 кілограми свіжих ягід малини. 20 г порошку пектину – це приблизно одна столова ложка з гіркою.
- Найпростіше буде перетерти малину в пюре. Додати на цю кількість ягід 900 г цукру, розмішати і залишити на одну годину.
- Після цього поставити заготівлю на слабкий вогонь, довести до кипіння і за п’ять хвилин вимкнути вогонь.
- Потім пектин змішують зі 100 г цукру і додають у варення.
- А вже після цього варять ще 5 хвилин і розливають гарячим стерилізованим.
