Для того щоб домашні пельмені вийшли ідеальними — ніжними, смачними і такими, що не розварюються, важливо правильно приготувати тісто. Ось кілька ключових порад і один «секретний» інгредієнт, які допоможуть досягти ідеального результату.
Інгредієнти для тіста:
- 600-650 г борошна (кількість може варіюватися залежно від розміру яєць),
- 2 яйця,
- 1 чайна ложка солі,
- 190 мл крижаної води,
- 60 мл олії,
- пів чайної ложки крохмалю — секретний інгредієнт.
Інструкції з приготування тіста:
- Підготовка борошна та крохмалю: Спочатку просійте борошно, щоб наситити його киснем і зробити тісто більш ніжним. До борошна додайте пів чайної ложки крохмалю, що допоможе зробити тісто більш еластичним і запобігатиме його розриванню під час варіння.
- Формування тіста: У просіяному борошні зробіть невелике заглиблення, додайте сіль і розбийте два яйця. Перемішайте суміш ложкою або виделкою, поступово втягуючи борошно.
- Додавання рідини: Змішайте крижану воду з олією і поступово вливайте в тісто, продовжуючи замішувати його до однорідності. Це додасть тілу еластичності та зволоженості, що допоможе уникнути тріщин під час ліпки та варіння.
- Замішування тіста: Вимішуйте тісто до досягнення гладкої та еластичної консистенції. Якщо тісто надто липке, можна додати ще трохи борошна, але не переборщіть — тісто має залишатися м’яким.
- Відпочинок тіста: Накрийте тісто харчовою плівкою або покладіть його в пакет і залиште на 30 хвилин. Це дозволить клейковині розслабитися, що зробить тісто більш податливим для ліпки пельменів.
- Остаточне вимішування: Перед початком ліпки пельменів злегка вимісіть тісто ще раз і додайте трохи борошна, якщо це необхідно.
Чому крохмаль важливий?
Додавання крохмалю робить тісто більш еластичним і міцним, що дозволяє уникнути його розривів під час варіння. Крім того, крохмаль допомагає досягти ніжнішої текстури тіста, що позитивно впливає на загальний смак пельменів.
Дотримуючись цих порад, ви зможете отримати ідеальне тісто для пельменів, яке буде ніжним, смачним і не розварюватиметься під час приготування.
