Овочевий сезон, що минає, поки що радує свіжими плодами. Цим необхідно обов’язково користуватися і включити в раціон максимум свіжих овочів, у тому числі і баклажани. Баклажани – це не тільки ікра та рулети із часниковим соусом. Але перед тим, як почати готувати, потрібно дещо дізнатися про цей овоч.
Розкажемо, з якими продуктами можна готувати баклажани, чи їх потрібно чистити і як вивести неприємний гіркий присмак.
Продукти
Серед перших овочів-компаньйонів називають томати та часник, та якщо з кисломолочних продуктів – сир.
Крім того, можна розраховувати на гармонійне поєднання з болгарським перцем, цибулею, морквою, селерою, грибами та горіхами.
Баклажани можна подати до риби або м’яса, а також зі стравами з круп або замість картоплі.
Чи потрібно чистити
Кажуть, що у шкірці плодів містяться соланін та інші шкідливі речовини. Однак, щоб вони завдали шкоди організму, баклажани доведеться їсти кілограмами, що не так просто.
Найчастіше шкірку знімають тільки тому, що вона дуже щільна і може зіпсувати страву, але це стосується старих овочів. Молоді баклажани чистити не потрібно зовсім.
Що стосується страху перед шкідливими речовинами, то вони накопичуються біля плодоніжки, а не в шкірці, тому можна обрізати лише частину овочів із зеленим хвостиком.
Як прибрати гіркоту
Насправді гіркота є не у всіх сортах баклажанів, тому обов’язкове купання в солоній воді або інші процедури з сіллю теж не обов’язкові.
Насамперед гірчуватимуть старі плоди, а в іншому потрібно виходити з особливостей сорту.
