Деякі господині можуть похвалитися рецептами десертів із гарбуза. Проте приготувати з універсального овоча можна в прямому сенсі будь-що, навіть зефір. Для смаку можна додати будь-які цитрусові, наприклад, апельсини.
Потрібно:
- гарбуз – 200 гр;
- агар-агар – 12 гр;
- цукор – 300 гр;
- яйця – 2 шт.;
- цукрова пудра та крохмаль.
Як готувати
- М’якуш гарбуза запікаємо в духовці (180 градусів) 20-30 хвилин, а як охолоне, подрібнюємо в пюре і протираємо через сито.
- Розчиняємо у воді агар-агар, перемішуємо, нагріваємо на середньому вогні та додаємо цукор. Доводимо до кипіння та чекаємо, коли повністю розчиниться цукор.
- Додаємо гарбузове пюре, варимо 5 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.
- Збиваємо білки до утворення щільної піни та вливаємо гарячий сироп малими порціями, не припиняючи збивати.
- Збиваємо масу доти, доки вона не стане густою і важкою.
- Перекладаємо масу в кондитерський мішок (шприц), формуємо зефір і залишаємо сохнути на столі.
- Посипаємо цукровою пудрою (можна змішати 1/1 із крохмалем) і подаємо до столу.
Смачного!
