Якщо за ніч холодець не застиг, то це означає, що в процесі приготування були допущені помилки. Наприклад, було погано підібрано м’ясо або бульйон варився на дуже великому вогні.
Але є кілька способів, які допоможуть урятувати частування.
Якщо є час, необхідно докупити копита та інші компоненти, які містять колаген, щоб доварити бульйон.
Найпростіший варіант передбачає використання желатину.
Для початку бульйон потрібно ще раз прокип’ятити. Зробити це потрібно, щоб він не зіпсувався. Потім потрібно взяти желатин. На кожний літр рідини потрібно брати по 25 г продукту.
Спочатку його слід розвести в 100 мл теплої води і залишити на 20 хвилин. Потім таку заготовку потрібно відправити в бульйон, що вже остигнув. Масу необхідно добре перемішати, а потім знову відправити формами.
Після цього треба відправити страву в холодильник до застигання. За кілька годин холодець можна подавати до столу.
