Голубці, як і будь-яку іншу страву, треба вміти приготувати. Відомо, що багато залежить від капусти, але це не єдиний секрет. Кулінари стверджують, що ця страва має як мінімум 5 нюансів.
Нюанс №1
Капусту можна не відварювати. Кажуть, що простіше заморозитиме качан. Найкраще прибрати капусту в морозилку на ніч.
Нюанс №2
Рис не потрібно відварювати до напівготовності. Найпростіше залити його окропом і залишити так, поки готуються решта інгредієнтів. За цей час рис пропариться та приготується за час тушкування голубців.
Нюанс №3
Соус для голубців не повинен бути густим. Якщо приготувати соус густий, то голубці можуть пригоріти.
Нюанс №4
Перед тим як прибрати заготовки в каструлю, голубці обсмажують на сковороді з олією до утворення рум’яної скоринки.
Нюанс №5
Розмір голубців повинен бути в 2 пальці завтовшки і не більше 4 завширшки. Інакше листя може ламатися, поки в них загортатимуть начинку.
Також важливо вирізати товсті прожилки.
Крім того, найкращий фарш для голубців – це фарш зі свинини та яловичини.
Якщо все зробити правильно, то голубці готувати доведеться 40 хвилин, потім дати настоятися 30 хвилин і можна подавати до столу.
Смачного!
