Не кожна господиня любить подавати холодець до столу. Справа в тому, що процес приготування зазвичай складний і вимагає багато часу. При цьому в процесі приготування багато хто воліє використовувати желатин, щоб страва швидше застигла. Але не завжди такий компонент є під рукою.
У такому разі важливо правильно зварити бульйон, щоб він встиг застигнути до приходу гостей. Тут багато залежить від м’яса. Наприклад, холодець із птиці готується набагато швидше, ніж страва зі свинини.
Як зазначають досвідчені кулінари, частування з курки чи індички треба варити близько 4 годин. Страва зі свинини вимагає довшого варіння – 5-6 годин. Приблизно стільки часу треба витратити, щоб зварити страву з яловичини.
Деякі господині вважають, що чим довше вариться холодець, тим більш насиченим вийде його смак та аромат. Крім того, так він краще застигне.
