Кляру, в якому планується вмочувати відбивні, потрібно бути не тільки апетитним, щільним і хрустким. Він також у жодному разі не повинен відпадати від м’яса.
Така якість служить гарантом того, що страва вийде не тільки смачною, але й красивою.
Кляр, приготовлений за рецептом з цієї статті, відповідає всім вимогам, що висуваються для нього – спробуйте і переконайтеся в цьому самі. Для цього на півкілограма свинини вам знадобиться:
- 2 яйця;
- 3 столові ложки борошна;
- 100 г твердого сиру;
- 2 щіпки мускатного горіха;
- сіль та чорний мелений перець – за смаком.
Як готувати
- Візьміть шматок свинини, промийте його під холодною водою та висушіть за допомогою паперових рушників.
- Потім наріжте м’ясо тонкими скибочками. Кожну скибочку загорніть у харчову плівку і акуратно відбийте за допомогою кухонного молотка.
- Після того як ви відбили шматочки свинини, посоліть їх і поперчіть на ваш смак.
- У великій мисці збийте вінчиком два яйця разом із 100 грамами тертого твердого сиру та будь-якими спеціями на ваш вибір. Гармонійно тут буде виглядати мускатний горіх.
- Перед тим як почати смажити відбивні, переконайтеся, що м’ясо добре висушене паперовим рушником. Це допоможе кляру краще прилипнути до м’яса і не відпадати під час смаження.
- Спочатку обваляйте кожен шматочок м’яса в борошні, потім зануріть його в кляр і обваляйте ще раз у борошні. До речі, вдруге можна використовувати панірувальні сухарі замість борошна.
- Покладіть відбивні на розігріту сковороду відразу після занурення у кляр.
Будьте обережні та перевертайте відбивні тільки після того, як кляр схопиться. Пам’ятайте, що часте перевертання може призвести до того, що кляр відвалиться.
