Часу та моді не підвладні лише кулінарні рецепти. Незважаючи на розвиток технологій і хитромудрі кухонні прилади, багато рецептів старовини розкривають смак продуктів набагато краще. Що говорити про засолювання сала, без якого обходиться рідкісна сучасна сім’я.
Кажуть, що цей рецепт дозволить заготовити найсмачніше сало, яке навіть у ресторанах не подають.
Для приготування потрібно:
- сало свиняче – 3 кг;
- 10 зубчиків часнику;
- 1 ст. л. чорного меленого перцю;
- 4 ст. л. солі;
- 7 лаврових листів.
Як готувати
Важливо! Для засолювання годиться лише свіже сало від молодої тварини.
- Насамперед готуємо суміш спецій, для чого перетирають у порошок лавровий лист.
- Часник найкраще пропустити через прес.
- Змішуємо часник із сіллю, додаємо сюди перець, подрібнений лавровий лист.
- Натираємо готовою сумішшю сало з усіх боків. Можна нарізати часник часточками, зробити надрізи в салі і помістити овоч усередину.
- Покладіть оброблене сало в контейнер шкіркою вниз і залиште на 10 днів.
- Один раз на два дні всі шматки потрібно перевертати та перекладати. Сало буде готове до вживання після того, як убереться вся сіль. На його поверхні має залишитися лише суміш спецій.
- Після цього його потрібно викласти та просушити на папері протягом кількох годин.
Зберігати сало можна, обернувши в марлю і помістивши дерев’яний ящик. Після цього заготовки засипають сіллю, а сам ящик залишають у льоху. Сучасні господині можуть загорнути сало в пергамент і прибрати морозильну камеру, де воно може зберігатися до 4 місяців.
