Приготування домашнього майонезу – це простий, але надзвичайно виграшний крок для тих, хто любить експериментувати на кухні. Основна перевага полягає в тому, що ви повністю контролюєте якість інгредієнтів та створюєте свій власний унікальний смак. Якщо додати оливкову олію та олію з волоських горіхів, майонез набуде вишуканої нотки, здатної зачарувати навіть найвибагливішого гурмана, пише Pixelinform.
Інгредієнти:
- 100 мл оливкової олії
- 80 мл олії з волоських горіхів
- 6 перепелиних яєць (потрібні лише жовтки)
- 1-2 чайні ложки гірчиці
- 1-2 чайні ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка солі
- Спеції за смаком (чорний мелений перець, інші приправи на ваш вибір)
Процес приготування:
- Підготовка яєць. Відокремте жовтки від білків. Використовувати будемо лише жовтки перепелиних яєць – вони додадуть ніжної текстури та особливого смаку.
- Збивання жовтків. Покладіть жовтки в глибоку миску та збивайте вінчиком або міксером до утворення однорідної маси.
- Додавання спецій та гірчиці. Додайте сіль, перець та інші спеції за смаком. Поступово введіть гірчицю, продовжуючи збивати суміш.
- Введення олії. Починайте додавати оливкову та олію з волоських горіхів по краплі, поступово збільшуючи кількість. Продовжуйте збивати масу, поки вся олія не буде влита і суміш не стане густою та кремоподібною.
- Фінальний штрих. Додайте лимонний сік і збивайте ще 1-2 хвилини. Це надасть соусу приємної кислинки та остаточної текстури.
- Коригування густоти. Якщо майонез вийшов надто густим, додайте трохи теплої води або додатково лимонного соку, поки не досягнете бажаної консистенції.
Перекладіть готовий майонез у герметичний контейнер та поставте в холодильник мінімум на 1 годину перед подачею. Це дозволить соусу настоятися та розкрити всі нотки смаку.
Цей майонез стане ідеальним доповненням до салатів, м’ясних страв або навіть звичайного хліба. Завдяки олії з волоських горіхів він має незабутній горіховий аромат і вишуканий смак.
