Справедливо вважати, що яблучний пиріг, або шарлотка – це дітище французької кухні. Але як знаменитий салат олів’є, це дітище зазнало деяких метаморфоз в руках дуже вмілих господинь. Говорять, що так цей пиріг готують у Франції.
Для приготування потрібно:
- борошно – 200 гр;
- вода (холодна) – 5 ст. л.;
- дрібка солі;
- масло вершкове – 175 гр;
- яблука (кисло-солодкі) – 1 кг;
- 150 г цукру.
Як готувати
- Розтопіть вершкове масло на сковороді і додайте цукор (100 гр), розподіливши його рівним шаром, і нагрівайте, поки він не стане золотистого відтінку.
- Яблука очищаємо від шкірки та серцевини та нарізаємо тонкими скибочками, після чого викладаємо їх на сковороду з карамеллю. Томимо на середньому вогні 15 хвилин.
- Змішуємо борошно із сіллю, додаємо вершкове масло (75 гр), подрібнивши його на тертці, і змішуємо до утворення крихти.
- Додаємо холодну воду та замішуємо тісто, яке по готовності потрібно розкотити у пласт приблизно 5 мм завтовшки.
- У форму для випічки перекладаємо яблука в карамелі та накриваємо зверху тістом.
- Випікаємо у розігрітій до 190 градусів Цельсія духовці 40 хвилин.
- Дістаємо з духовки, перевертаємо на блюдо та подаємо до столу.
Смачного!
