У більшості баклажани асоціюються з ікрою. Закуска популярна, поживна та корисна. Але кажуть, що є заготівлі з цього овочу, які не поступаються ні одному з наведених параметрів. Ось як готують баклажани на зиму грузинські господарки.
Потрібно:
- баклажани 2 кг;
- помідори 600 г;
- болгарський перець 600 гр;
- часник 1-2 головки;
- гострий перець чилі до смаку,
- олія 100 мл;
- столовий оцет (9%) 70 мл;
- цукор 150 гр;
- сіль 2 ст. л.
Як готувати
- Овочі потрібно помити та підсушити, а баклажани нарізати кружальцями та посипати сіллю, залишивши так на одну годину. Після цього скибочки потрібно промити у воді.
- Перці очищаємо від насіння, нарізаємо та подрібнюємо блендером разом із помідорами. Часник пропускаємо через прес.
- Отримане пюре переливаємо в каструлю з товстим дном, додаємо оцет, сіль, цукор, олію.
- Доводимо до кипіння і додаємо скибочки баклажанів.
- Перемішуємо та варимо на помірному вогні 30 хвилин, обов’язково помішуючи.
- Розливаємо салат по стерилізованими банкам, закочуємо, перевертаємо, укутуємо і після того як охолонуть, прибираємо на зберігання.
Смачного!
