Чим менше інгредієнтів у квашеній капусті, тим більше шансів, що вона вдасться. Але це класичний рецепт, який нікого не здивує. Щось таке можна приготувати, пустившись на кулінарний ризик, наприклад, заквасити капусту з листям хрону.
Потрібно:
- капуста 3,5 кг;
- морква 1 шт;
- лист хрону 1 шт;
- листя смородини 2-3 шт.;
- гілка кропу з насінням 1 шт;
- лавровий лист 1-2 шт;
- сіль 75 гр;
- чорний перець 2-3 горошини.
Як готувати
- З качана знімають верхнє листя, розрізають його на частини і нарізають капусту соломкою 3-5 мм завтовшки.
- Очищену моркву натирають на великій тертці, потім змішують з капустою, додають сіль і розминають руками, щоб овочі пустили сік.
- У чисту ємність спочатку викладають на дно кілька цілих і чистих капустяних листків, потім листя смородини та хрону, кріп, лавровий лист та перець горошком.
- Потім викладають капусту, накривають і ставлять під гніт.
Два-три дні капуста повинна бродити за кімнатної температури. Весь цей час потрібно проколювати її до дна, щоб вийшов вуглекислий газ.
Якщо з’явиться піна, її потрібно прибрати шумівкою. За тиждень капуста буде готова до вживання.
Смачного!
