Якщо до процесу смаження картоплі поставитись відповідально, то можна приготувати страву відмінної якості. Ідеальним можна назвати овоч, який залишається м’яким та ніжним за наявності хрусткої ефектної скоринки. Досягти цього результату можна в тому випадку, якщо слідувати коректним інструкціям.
У чому полягають дані секрети
Колір шкірки
Деякі особливо не замислюються про те, яку картоплю використовувати під час смаження. Адже далеко не всі сорти однаково підходять для такого типу обробки. Якщо ви не експерт з визначення сорту, можна просто орієнтуватися на відтінок шкірки. Нам підходять овочі з жовтим або червоним кольором.
Вода
Якщо ви хоча б чверть години потримаєте подрібнену картоплю в холодній воді, то ви здивуєтеся, наскільки якісною та гідною вийде страва.
Волога
Незважаючи на той факт, що картопля має якийсь час побути у воді, у мокрому вигляді на сковорідку її відправляти в жодному разі не можна. Тому кожен шматочок потрібно заздалегідь обсушити.
Борошно
Не всі знають про те, що невелика кількість борошна, яку ми додаємо під час смаження, зможе допомогти у формуванні скоринки.
Вершкове масло
Приблизно така сама функція і у вершкового масла. Його прийнято вводити ближче до кінця. Також варто відзначити, що смак картоплі стане трохи ніжнішим.
Порція
В ідеалі картопля повинна розташовуватись на сковороді суворо в один шар. Це забезпечить ідеальний варіант обсмажування. Однак при приготуванні страви на всю сім’ю такого стандарту дотримуватись складно. Тому намагайтеся використовувати не більше двох шарів картоплі за один раз.
Пательня
Найкраще вибирати посуд із досить товстим дном. При цьому борти краще брати високі. У такому разі смаження відбувається більш рівномірно та якісно.
Олія
Смажать картоплю виключно на рафінованій олії. Вона може бути будь-якою залежно від ваших уподобань. Однак важливою умовою є обсяг: олії має бути багато.
