Засмажка відіграє ключову роль у питаннях надання страві особливого аромату, смаку і, звичайно, кольору. Тому важливо як правильно її приготувати, так і своєчасно ввести в основний склад компонентів.
Як правильно додавати засмажку
Раніше інших овочів до бульйону вводиться картопля, тому що їй потрібно тривалий час для приготування в порівнянні з іншими компонентами.
За хвилин п’ять вводиться капуста. Це правило є актуальним у тому випадку, якщо ви хочете зробити компонент м’яким. Якщо ж вам до душі хрумка капуста, то можна почекати.
А ось засмажку вводять за сім хвилин до повної готовності. Йдеться про заготівлю з морквою та цибулею. Як правило, у складі цієї засмажки має бути трохи томатної пасти.
Обсмажені буряки з лимонним соком або оцтом варто вводити ще пізніше – приблизно за 4-5 хвилин до повної готовності. У такому разі страві вдасться зберегти свій гарний відтінок.
