Будь-який досвідчений кулінар знає про те, що якість борщу багато в чому залежатиме від правильності роботи з буряком. Саме від цього овоча залежатиме відтінок популярної страви.
Якщо робота зроблена некоректно, то борщ у кращому разі вийде помаранчевим. Відразу варто відзначити, що великі буряки не підійдуть: колір такого овочу не тримається. Тому намагайтеся вибирати менший овоч.
Як правильно готувати буряк, щоб колір борщу вийшов рубіновим
Насамперед варто відзначити, що традиційне подрібнення буряків на тертці не підходить для приготування по-справжньому якісного борщу. Тому досвідчені кулінари рекомендують шаткувати буряк тонкими скибочками.
Після цього розігріваємо на сковорідці олію і відправляємо бурякову заготівлю. Потім потрібно влити невелику кількість води, щоб рідина трохи покривала овоч. На цьому етапі вливаємо лимонний сік і додаємо трохи цукру. Перший компонент забезпечить кислинку та закріпить колір, а другий дасть збалансованість смаку.
Після цього прикриваємо буряк кришкою і томимо на плиті при невеликій інтенсивності вогню. Так, цей спосіб не для лінивих, оскільки методика не терпить поспіху. Однак у такому разі борщ вийде по-справжньому ідеальним.
