Навіть у такій нескладній справі, як приготування лисичок, є свої тонкощі, які слід враховувати, якщо ви хочете приготувати по-справжньому смачну страву. Насамперед, зрозуміло, гриби необхідно перебрати від лісового сміття, акуратно видаливши бруд із капелюшка та ніжки за допомогою ножа.
Не забудьте позбутися і зіпсованих частин, якщо вони, звичайно ж, є. Після цього лисички потрібно добре промити.
А ось розрізати гриби зовсім не обов’язково, так само, як і відокремлювати капелюшок від ніжки.
Якщо ви плануєте готувати бульйон, то лисички потрібно відварити. У будь-якій іншій страві вони будуть смачніші у смаженому вигляді.
І якщо з варінням не повинно виникнути жодних проблем, то про процес смаження все ж таки необхідно сказати пару слів.
Так, відправляйте гриби на сковорідку невеликими партіями – грибам потрібний простір, і не забудьте про олію. Накривати сковорідку кришкою не варто.
Насамкінець поділимося відомим іменитим кухарям трюком: щоб зберегти максимум смаку для соусу, необхідно готувати лисички в кілька етапів. Перший полягає в тому, щоб тушкувати їх на середньому вогні протягом декількох хвилин, після чого відкинути гриби на друшляк і дати зайвій рідині стекти. Другий етап передбачає, що ви обсмажите лисички, а воду, в якій вони тушились, використовуєте для соусу.
