Буряк – це основний інгредієнт борщу, що формує його колір. Однак багато людей не приділяють належної уваги підготовці буряків, припускаючись серйозної помилки.
Як правильно вибирати
При виборі варто віддавати свою перевагу бурякам з яскравим червоним кольором і міцним листям. Це забезпечить не лише гарний колір, а й багатий смак борщу. Якщо зовнішній вигляд викликає питання, від покупки краще відмовитись.
Правильне очищення
Важливо очищати буряки від шкірки, залишаючи лише невеликий запас. Це допоможе зберегти колір та аромат овочів під час варіння. Багато хто зрізає надто багато шкірки, і це серйозна помилка.
Як зберегти червоний колір
Важливо додавати трохи оцту чи лимонного соку у воду для варіння буряка. Кислота допоможе зберегти яскравий червоний колір та запобігає його вицвітанню. Крім того, це допоможе зберегти свіжий смак овочів.
Чому є сенс варити буряк цілком
Для досягнення рівномірного забарвлення буряк слід варити цілком. Це дозволить кожному коренеплоду увібрати в себе червоний пігмент рівномірно, що призведе до ще більш насиченого кольору борщу.
Коли нарізати буряк
Щоб ще більше підсилити колір борщу, потрібно додати варені і нарізані буряки в самому кінці приготування страви. Таким чином, зберігається яскравість кольору, а овоч виявляється у борщі у потрібний момент.
