Обсмажити картоплю взмозі навіть кулінар-початківець. А ось приготувати смачну смажену картоплю, що відрізняється ідеальною консистенцією, може далеко не кожна людина. При приготуванні простої, на перший погляд, страви багато людей припускаються грубих помилок. У результаті замість красивих, золотистих та апетитних овочевих шматочків виходить несмачна картопляна «каша».
Вибрати відповідну сковороду
Це дуже важливий момент. Правильно обраний посуд – запорука отримання смачного гарніру. Намагайтеся знайти велику чавунну сковороду. У ній смажити картоплю дуже зручно: усі шматочки легко перевертаються, нічого не вивалюється назовні.
А ось використання маленької сковорідки може призвести до отримання тієї самої «каші».
Правильне нарізування
Занадто великі шматочки можуть залишитися сирими всередині. Тонкі платівки теж приготуються не добре.
“Золота середина” виглядає так: брусочки товщиною приблизно 7 мм. Такі вчасно позбавляться «сиринки».
Не використовувати кришку
Під час приготування смаженої картоплі ви завжди накриваєте кришкою сковороду? Знайте, це груба помилка. Замість рум’яних шматочків із приємною хрустинкою та м’якістю всередині виходить неапетитна маса.
Не перемішувати занадто часто
Позбавтеся звички перемішувати картопляні шматочки кожні півхвилини. За весь час обсмажування це потрібно зробити лише двічі. Причому вперше лише через 5 хвилин після початку термічної обробки овочів.
Солити наприкінці
Занадто раннє додавання солі загрожує виділенням соку. У результаті овоч почне швидше варитися або тушкуватися, а не смажитися. Солити картоплю, що смажиться, треба в самому кінці процесу.
