Ідеально посмажити картоплю може далеко не кожен: проста страва має низку нюансів, про які потрібно пам’ятати. Однак знання секретів допоможе вам приготувати смачну, ароматну та бездоганну смажену картоплю.
Головне завдання полягає у дотриманні базових правил приготування.
У чому вони
Крохмаль
У питаннях приготування смаженої картоплі крохмаль можна назвати нашим “ворогом”, оскільки він заважає зробити страву ідеальною. Тому намагаємося брати найменш крохмалисті сорти.
Якщо цього зробити не вийшло, то вимочуємо овоч у воді щонайменше двадцять хвилин.
Ріжемо правильно
Не варто забувати про те, що ідеальна нарізка – це запорука якісної страви. Картопля має бути максимально однаковою.
Товщина брусків не повинна перевищувати одного сантиметра.
Техніка
Спочатку потрібно обробити картоплю паперовим рушником – крапель вологи залишатися не повинно. Потім прогріваємо посуд та олію. Картопля викладається одним шаром при інтенсивному вогні.
Коли з’явиться скоринка, струшуємо сковорідку. Після того, як скоринка утворюється з усіх боків, робимо вогонь менше. Періодично можна струшувати посуд.
Цибулю вводимо за 10-15 хвилин до готовності. Спеції та сіль додаємо за 3 хвилини до фіналу.
