Якщо ви любите балувати членів сім’ї випічкою власного приготування, то часто використовуєте соду. У ряді випадків це кращий варіант, ніж розпушувач. Проте застосовувати кулінарний порошок потрібно правильно.
Про що варто знати
Використання
Соду не варто додавати до складу тіста в тому випадку, якщо ви не використовуєте жодних кислих продуктів. Тому потрібно ввести хоча б сік лимона. Відмінним рішенням буде використовувати соду в тому випадку, якщо в якості основи застосовуються будь-які кисломолочні продукти.
Також сода добре “розкривається” у тому випадку, якщо ви додаєте мед.
Гасити чи ні
Це, мабуть, одне з найбільш актуальних питань для кондитерів-початківців. У багатьох є традиція здійснювати хімічну реакцію між оцтом та содою у ложці. Але в такому разі ця процедура буде абсолютно марною. Тому не варто намагатися додавати гашену соду.
Температура
Використання соди вимагає особливої температури в процесі приготування. Вважається, що слід виставляти показник на рівні 180 градусів. У такому разі про неприємний відтінок смаку можна навіть не думати.
